Tartar Biftek

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Total Time 1 hour
Servings 4

Ingredients
  

SASTOJCI:

  • 500 g bifteka u komadu
  • 2 jaja
  • 100 ml suncokretova ulja
  • 2 žlice senfa
  • 1 limun
  • 10 g slanih inćuna
  • 10 g kiselih krastavaca
  • 10 g kapara
  • 10 g svježeg peršinovog lista
  • 10 g luka
  • 1 žlica Tabasco umaka
  • 1 žlica Worcester umaka
  • 1 žlica konjaka ili ruma
  • sol
  • papar
  • chilli

Instructions
 

PRIPREMA:

  • [cooked-timer minutes="30"]30 Minuta[/cooked-timer] Za pripremu tatarskog bifteka, najbolje je uzeti rep i prvu polovicu srednjeg dijela junećeg bifteka. Meso dobro očistite od svih masnoća i žilica pa ga usitnite. Možete ga strugati ili sjeckati nožem sve dok se ne postane mazivo.
  • [cooked-timer minutes="30"]30 Minuta[/cooked-timer] Pripremite ostale sastojke – sitno nasjeckajte inćune, kisele krastavce, kapare, luk i peršinov list. U posudi zamiješajte majonezu od žumanjaka, senfa i soka jednog limuna, postupno dodajući ulje u tankoj niti ili kap po kap. Miješajte vilicom ili pjenjačom. U dobivenu majonezu dodajte kečap, dobro promiješajte pa dodajte ostale sastojke koje ste prethodno nasjeckali. Smjesu začinite solju, paprom i čilijem prema ukusu, a potom dodajte meso i miješajte tako da u jednu ruku uzmete žlicu, a u drugu vilicu. Smjesu na kraju začinite Tabasco i Worcester umakom te konjakom, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku da se sastojci sjedine.
  • Poslužiti uz tostirani kruhu premazan maslacem.