Slanutak i ječam namočite u hladnoj vodi preko noći.
Ujutro isperite slanutak i ječam.
Suhe gljive namočite u vrućoj vodi 30 minuta.
Luk, mrkvu i celer nasjeckajte na kockice.
U velikoj posudi za kuhanje zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk.
Pirjajte luk dok ne omekša, oko 5 minuta.
Dodajte mrkvu i celer i pirjajte još 5 minuta.
Ulijte vodu da prekrije povrće i dodajte slanutak, ječam, suhe gljive i lovorov list.
Začinite solju i paprom po ukusu.
Kuhajte na laganoj vatri dok slanutak i ječam ne omekšaju, oko 2 sata.
Uklonite lovorov list i poslužite s nasjeckanim peršinom.