Meso dobro očistiti od žilica i membrana, odrezati na debljinu od 2 prsta, nauljiti i dobro posoliti, a po želji i zapapriti. Ostaviti na sobnoj temperaturi dok se priprema povrće.
Biftek bi se trebao peći sa svake strane 1 minutu po centimetru debljine za medium rare (srednje pečen).
Bitno je da tava bude dobro zagrijana.
PRILOG OD POVRĆA
Za prilog je potrebno povrće narezati na trakice (a la julienne). Šampinjone očistiti i odrezati na tri dijela. Začiniti.
Povrće staviti peći u pećnicu ili obraditi u wok tavi na maslinovom ulju dok ne dobije smećkastu boju.
PIRE OD CELERA
Luk i celer očistiti i izrezati na kockice. Staviti u posudu za kuhanje, zaliti mlijekom tek toliko da prekrije povrće. Dodati maslac i posoliti po želji.
Kuhati 20-ak minuta dok ne omekša.
Kada je povrće skuhano skloniti s vatre i smiksati ga štapnim mikserom.
DEKORACIJA
Po sredini plitkog tanjura namazati 2 žlice pirea u tankom sloju, hvataljkom dodati prženog povrća i na sve staviti pečeni biftek.
U slast.